Gümüşhane’nin doğal güzellikleri ve bereketli toprakları, yöre halkına önemli bir geçim kaynağı sunmaya devam ediyor. Özellikle sonbahar döneminde dağ eteklerinden ve ormanlık alanlardan toplanan kuşburnu, bu yıl adeta altın değerinde. Kilosu 200 liradan alıcı bulan kuşburnu, bölge ekonomisine önemli katkılar sağlarken, yüksek C vitamini içeriğiyle de sağlıklı beslenmek isteyenlerin gözdesi haline gelmiş durumda.
Yüzey şekilleri engebeli ve kayalık bölgelerde, zorlu şartlarda yetişen kuşburnu, Ekim ayı itibarıyla toplanmaya başlanıyor. Özellikle Gümüşhane’nin Kürtün ilçesine bağlı Sarıbaba, Çıkrıkdüzü ve Güvendi köylerinde yöre halkının yoğun mesai harcayarak topladığı bu şifalı meyve, hem yerel pazarlarda hem de şehir dışından gelen taleplerle hızla tükeniyor. Yöre halkı için ek gelir kapısı olan kuşburnu, zorlu hasat sürecine rağmen yoğun ilgi görüyor.
Gümüşhane Kuşburnu Nedir ve Neden Bu Kadar Değerli?
Kuşburnu, “yaban gülü” olarak da bilinen, C vitamini açısından zengin bir meyvedir. Özellikle kış aylarında grip, soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı vücut direncini artırmasıyla bilinir. Doğal yetişme ortamlarında, zirai ilaç ve kimyasallardan uzak büyüdüğü için organiktir. Gümüşhane’deki kuşburnunun kendine özgü iklim ve toprak koşulları sayesinde özel bir lezzete ve yüksek besin değerine sahip olduğu belirtiliyor.
Kimler Hasat Ediyor?
Kürtün ilçesi ve çevresindeki köylerde yaşayan vatandaşlar, her yıl olduğu gibi bu yıl da kuşburnu mesaisine girişmiş durumda. Genellikle ailece yapılan bu hasat sürecinde, engebeli arazilerde saatler süren çalışmalarla kuşburnu toplanıyor. Yöre sakinlerinden Halil Altun ve Mahmut Altun gibi isimler, zorlu olsa da kuşburnu toplamanın kendileri için önemli bir ekmek kapısı olduğunu dile getiriyorlar. Uzun yıllardır bu işi yaptıklarını belirten köylüler, kuşburnunun doğal bir şifacı olduğunu vurguluyor.
Ne Zaman Toplanıyor?
Kuşburnu hasadı, genellikle Ekim ayının başında başlar ve ilk don olaylarına kadar devam eder. Yöresel inanışa göre, kuşburnu ilk donu yedikten sonra daha lezzetli ve faydalı hale gelir. Bu nedenle, birçok kişi kuşburnunu tam olarak olgunlaşmış ve soğukla temas etmiş halde toplamayı tercih eder.
Nasıl Kullanılıyor ve İşleniyor?
Toplanan kuşburnular, genellikle farklı şekillerde değerlendiriliyor:
- Marmelat ve Reçel: Evlerde en yaygın işleme yöntemi kuşburnu marmelatı veya reçeli yapmaktır. Bu ürünler, kış aylarında kahvaltılık olarak tüketilir.
- Kuşburnu Çayı: Kurutulmuş kuşburnular, kış aylarında C vitamini takviyesi için çay olarak demlenir. Özellikle soğuk algınlığı ve gribin önlenmesinde etkilidir.
- Sirke ve Pekmez: Bazı yörelerde kuşburnu sirkesi ve pekmezi de yapılmaktadır.
Ekonomik Değeri ve Talep Neden Yüksek?
Kuşburnunun kilosunun 200 liradan satılması, özellikle bölgedeki düşük gelirli aileler için önemli bir ek kazanç kapısı oluşturuyor. Yüksek C vitamini içeriği ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkisiyle bilinen kuşburnu, sağlıklı beslenme trendlerinin artmasıyla birlikte daha da popüler hale gelmiştir. Özellikle büyük şehirlerden gelen talepler, kuşburnu fiyatlarının artmasında etkili oluyor. Bu durum, doğal ve sağlıklı ürün arayışındaki tüketicilerin, kuşburnuna olan ilgisini artırdığını gösteriyor.
Gümüşhane kuşburnu, hem doğal şifa kaynağı olması hem de yöre ekonomisine katkılarıyla bölgenin önemli değerlerinden biri olarak öne çıkıyor. Zorlu toplama sürecine rağmen, bu değerli meyveye olan talep her geçen yıl artarak devam ediyor.