Ekmek, Türkiye beslenmesinde kıymetli bir yer meblağ, lakin besin pahaları açısından tüm ekmek çeşitleri birebir değildir.
Top Santé’nin haberine nazaran, UFC-Que Choisir’in yaptığı son araştırma, kimi ekmeklerin çok tuz oranı, yetersiz lif içeriği ve sıhhat açısından ziyanlı bileşenler taşıdığını ortaya koydu.
UFC-Que Choisir’in araştırmasında dört büyük markanın ekmekleri karşılaştırılarak, tuz ve lif içeriği ile içerik kaliteleri tahlil edildi. Tam buğday ekmekleri, yüksek lif içeriği ve sağlıklı yapılarıyla öne çıkarken, endüstriyel beyaz bagetler sıralamanın en alt sırasında yer aldı. Bunun nedeni, yüksek tuz içeriği ve besin bedeli düşük rafine un kullanımı.
Çalışmada kimi fırınlarda şeffaflık eksikliğine de dikkat çekiliyor. Birçok tüketici, ekmeklerinin tam bileşimini öğrenmekte zorlanıyor zira etiketlemeler ekseriyetle yetersiz. Bu belirsizlik, şuurlu yiyecek seçimlerini engelliyor ve kaygı verici gerçekleri gizliyor: Kimi bagetler, bir paket cips kadar tuz içeriyor. Çok tuz tüketimi, hipertansiyon ve kalp damar hastalıklarına yol açabiliyor; lakin tüketiciler, bu riski birçok vakit göz arkası ediyor.
Bu bulgular ışığında, lif ve besin bedeli açısından varlıklı olan tam buğday ve organik unlardan yapılmış ekmeklerin tercih edilmesinin değerine vurgu yapıyor. Son olarak, tuz oranının azaltılması, ekmeğin günlük beslenmedeki lezzetini korurken sıhhat risklerini de sınırlayacaktır.